یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که سیب زمینی به عنوان یک منبع مغذی برتر نسبت به برنج یا نان در مصرف کربوهیدرات شناخته می‌شود. این به دلیل تأمین مقادیر بیشتری از پتاسیم، ویتامین B6، ویتامین C و فیبر است. سیب زمینی اغلب به خاطر رژیم‌های کم کربوهیدرات شناخته شده است، اما در واقع دارای ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبرهای مهمی است.
سیب زمینی‌ها با ویتامین C، ویتامین B6، پتاسیم و کولین، که مواد مغذی مفیدی برای مغز هستند، غنی اند. در برخی از کشورها، سیب زمینی به عنوان یک سبزیجات محسوب می‌شود، اما در بریتانیا به عنوان یک نشاسته دسته‌بندی می‌شود.
سیب زمینی سرخ کرده یا پخته شده با پوست، راهی سالم‌تر برای مصرف آن‌ها به منظور دریافت فیبر و مواد مغذی است. سرخ کردن سیب زمینی باعث افزایش چشمگیری در میزان کالری و چربی آن است. پخت سیب زمینی به روش آب‌پز، امکان تشکیل نشاسته مقاوم را فراهم می‌کند. سیب زمینی پخته شده می‌تواند جزء یک رژیم غذایی سالم باشد و ممکن است به کنترل وزن کمک کند، اگرچه مصرف سیب زمینی سرخ کرده کمتر توصیه می‌شود.
منبع: telegraph
