https://youtube.com/shorts/VLeZYg1s5k0
روغن پالم قرمز
روغن نخل یا روغن پالم، گونه‌ای روغن گیاهی است که از مغز میوه نخل روغنی استخراج می‌شود.
این روغن به‌عنوان یکی از فراورده‌های نفتی نیز به‌شمار می‌رود.
به‌کارگیری روغن نخل برای تولید سوخت گیاهی از چند سال گذشته، موجب افزایش تقاضای جهانی و در نتیجه افزایش قیمت آن شده است.
کشور مالزی بزرگ‌ترین تولیدکننده روغن نخل در جهان است، که گونه درجه یک آن روغن نخل elaeisguineesis آفریقایی و به میزان کمتر روغن نخل oleiferaelaeis آمریکایی است.
رنگ روغن نخل در حالت طبیعی، به علت مقدار بالای بتاکاروتن، قرمز است. به همین علت روغن هستهٔ نخل با روغن هستهٔ دیگر میوه‌های مشابه اشتباه نمی‌شود.
تفاوت‌ها در رنگ (روغن هستهٔ پالم خام فاقد کروتنوئید است و قرمز نیست) و در مقدار چربی اشباع شده‌است، در حالی که روغن قشر میانی میوه خرما ۴۱٪ اشباع است و روغن هسته خرما و نارگیل ۸۱٪ و ۸۶٪ اشباع هستند.
روغن نارگیل همراه با روغن خرما یکی از معدود چربی‌های گیاهی بسیار اشباع شده است که در دمای اتاق نیمه جامد است و شامل چندین چربی اشباع و غیر اشباع به صورت گلیسیرین (۰٫۱٪اشباع) و میرستات (۱٪ اشباع) و پالمیتات (۴۴٪ اشباع) و استئارات (۵٪اشباع) و اولئات و لینولئات و آلفا لینولئیک می‌باشد.
مانند همه روغن‌های گیاهی روغن نخل حاوی کلسترول نیست، اگرچه مصرف چربی اشباع شده کلسترول LDL و HDL را افزایش می‌دهد.
روغن نخل یک ماده رایج برای پخت‌وپز در کمربند استوایی، آفریقا، آسیای جنوب شرقی و بخش‌هایی از برزیل است.
در دیگر نقاط جهان برای پایین آوردن هزینه‌ها در صنایع غذایی تجاری و پایداری بالا اکسیداتیو (اشباع) محصول پالایش‌شده برای سرخ کردن هم استفاده می‌شود.
روغن نخل به عنوان یک جایگزین مناسب برای چربی‌های ترانس یافت شده است.
با این حال مطالعاتی در سال ۲۰۰۹ انجام شد که نشان داد ممکن است روغن نخل جایگزین مناسبی (به دلیل داشتن چربی‌های ترانس) برای افرادی با سطح بالای LDL نباشد.
استفاده از روغن نخل نگرانی‌هایی را برای گروه‌های فعال محیط زیست نیز ایجاد کرده است.
میزان بسیار روغن‌ها در درختان باعث جذب سرمایه‌گذاران برای سود دهی شده است که این منجر به از بین رفتن جنگل‌های اندونزی به منظور ایجاد فضا برای کشت خالص روغن خرما شده‌است؛
و این باعث از بین رفتن میزان قابل‌توجهی از زیستگاه اورانگوتان شده به‌ویژه دو گونه اورانگوتان سوماترایی که در معرض انقراض قرار گرفته‌اند.
منبع: insiderbusiness
